Amarone DOCG BIO La Dama

TRAUBEN, WEINHERSTELLUNG, ALTERUNG: Ab Ende September werden nur die dünnsten, reifsten und am besten der Sonne ausgesetzten Trauben unserer Sorten Corvina, Corvinone, Rondinella und Molinara in 6 kg Kisten in traditionelle Trockenräume gelegt, wo sie für 90-100 Tage trocknen, was zu einer Anreicherung von Zucker, Polyphenole und aromatische Verbindungen führt. Im Januar erfolgt die Kelterung, zum Teil in Stahlbottichen und zum Teil in Tonneaux von 500l. Während der Vergärung, die 25 bis 30 Tage dauert, werden die Umwälzungen und das Walken kalibriert. Danach erfolgt die Reifung in neuen Barrique für 14 Monate und in Bottichen von 15 hl für weitere 18 Monate; der Wein altert danach in Flaschen für mindestens 1 Jahr bevor er verkauft wird.

WEINPROBE: Seine Farbe ist intensiv rubinrot mit granatroten Reflexen, sein komplexes Aroma gleicht dem von in Alkohol eingelegten Kirschen, getrockneten Pflaumen, Gewürzen und Tabak, sein Geschmack ist warm, vollmundig, kräftig und langlebig.

SERVIERTEMPERATUR: 18-20°C