Valpolicella Ripasso Superiore DOC BIO La Dama

Caratteristiche: il vino più amato dalle folle, per le sue caratteristiche di grande piacevolezza, appassiona anche i bevitori occasionali. Un vino eccellente e stupefacente per il suo frutto intenso e nitido, che non può lasciare indifferenti.

Uve, vinificazione, affinamento: le uve Corvina 50% e Corvinone 20%, Rondinella 25%, Molinara 5% vengono raccolte nella prima decade di ottobre e delicatamente pigiate, quindi inizia la prima fermentazione che mira a preservare le caratteristiche dell’uva con la sua fragranza ed eleganza. A fine febbraio il vino viene ripassato sulla vinaccia dell’Amarone, con cui inizia una nuova fermentazione di 8-10 gg durante la quale acquista carattere, morbidezza e complessità. la maturazione avviene in legno per quasi 2 anni e almeno 6 mesi in bottiglia prima dell’immissione al consumo.

Temperatura di servizio: 18°c