Montebaldo Bardolino Doc Le Grotte Vinicio Bronzo

In Terrakotta-Amphoren gereifter Wein!

– 12,5% vol.
– Leuchtendes Rubinrot
– Corvina, Rondinella, Molinara
– strukturiert
– 16-18°C pfeffrige Gerichte, Salami mit Polenta

Organoleptische Eigenschaften

Leuchtendes Rubinrot, in der Nase offen und sauber, mit würzigen Noten von weißem Pfeffer, die besonders hervorstechen, begleitet von Noten von kleinen roten Früchten und Granatapfel. Im Mund ist er mittelstark strukturiert mit trockenen Tanninen, die durch den Ausbau in Amphoren abgerundet werden. Die Mineralität und die Würzigkeit verleihen dem Gaumen eine gute Persistenz, die sofort zu einem zweiten Schluck einlädt.

Begleitende Weine

Die würzige Note macht ihn zu einem Wein, der gut zu pfeffrigen“ Gerichten passt. Er eignet sich hervorragend zu Carbonara, Gricia oder Cacio e Pepe, aber auch zu gegrilltem Fleisch oder einer einfachen, aber schmackhaften Salamella mit Polenta.

Weinbereitung

Die Weinbereitung erfolgt ohne Zusatz von Sulfiten, dazu werden die Trauben auf dem Feld ausgewählt, so dass nur die gesündesten ausgewählt werden. Im Keller beginnt sofort die alkoholische Gärung mit Kontakt zum Trester, der 15 Tage oder länger dauern kann. Nach der alkoholischen Gärung wird nur der Blütenwein abgezogen, ohne dass der Trester gepresst wird. Nach einer drei-/viermonatigen Verfeinerung in Stahltanks reift der Wein etwa 12-14 Monate in Amphoren und wird dann abgefüllt.

Weinberge

Die Trauben für diesen Wein stammen aus einem einzigen Weinberg namens Le Grotte, einem terrassenförmig angelegten, von Trockenmauern gestützten Weinberg auf einer Höhe zwischen 350 und 400 Metern über dem Meeresspiegel mit Süd-Südost-Ausrichtung. Das Erziehungssystem ist die doppelte Veroneser Pergola.