Può essere banale ma per una buona conservazione dell’olio d’oliva è necessario adottare piccoli accorgimenti. Al fine di mantenere inalterate le proprietà organolettiche tieni l’olio al buio lontano da fonti di calore. Dai 14 ai 19 gradi il prodotto si trova nel range ideale di temperatura. Luce e calore contribuirebbero infatti a velocizzare il processo … Leggi tutto
I ristoratori sanno bene quanto sia importante avere sulla tavola dei condimenti di qualità. L’olio e l’aceto che proponete ai vostri clienti è infatti il biglietto da visita della vostra attività. Dei condimenti di basso pregio a tavola, i famosi prodotti da “primo prezzo”, sono un cattivo indice di qualità anche per la vostra cucina. … Leggi tutto
La dieta Mediterranea, tutelata come Patrimonio dell’Umanità, affonda le sue radici nella nostra tradizione culinaria più antica e sincera. L’olio extravergine di oliva ne è un alimento cardine. L’opinione scientifica ne è ormai certa: assunto nella quantità raccomandata di 3-4 cucchiai da cucina al giorno è un elisir di benessere. Il basso contenuto di grassi … Leggi tutto
L’azienda Campagnari, dedita esclusivamente alla produzione di miele, è tra le prime realtà agricole ad ottenere la certificazione di biologico su questo prodotto. Gli alveari, posti sulle soleggiate colline dell’entroterra gardesano e sulle pendici del Monte Baldo, sono collocati a debita distanza dai campi coltivati. Ai nostri clienti offriamo due gusti, i più amati dagli … Leggi tutto
Olio EVO è l’acronimo di olio extravergine di oliva. La sigla mira a differenziarlo dall’olio di oliva, un prodotto di categoria inferiore. L’olio EVO è un olio derivante da olive sane che non subiscono alcun trattamento aggiuntivo e lavorato con soli metodi meccanici. La materia prima inoltre non è raccolta dal suolo ma presa direttamente … Leggi tutto
La domanda sorge spesso spontanea e la risposta è del tutto variabile: quante olive occorrono per produrre 1 litro di prezioso olio extravergine di oliva? Dipende da molti fattori e la resa delle olive è spesso molto diversa di anno in anno, da periodo in periodo e da tipologia in tipologia. A grandi linee possiamo … Leggi tutto
La spremitura a freddo è un tipo meccanico di lavorazione per estrarre oli vegetali senza trattamenti chimici di qualsiasi genere. La temperatura di questo processo non deve superare i 27° e solo in questo caso può essere riportato sull’etichetta dell’olio extravergine di oliva la dicitura “estratto a freddo” o spremuto a freddo”. Tutto l’olio extravergine … Leggi tutto
