Bardoleat

L’olio può sostituire il burro?

E’ possibile sostituire il burro con l’olio? Certo che sì! Le caratteristiche nutrizionali dell’olio lo rendono un alimento decisamente più sano e digeribile. Il burro, alimento di origine animale, contiene all’incirca 780 calorie per 100 g. di prodotto. E’ composto dall’80% di grassi e il 20% di acqua. I grassi saturi, di cui è ricco, … Read more

Rabboccare olio e aceto? E’ reato

Quante volte vi è capitato di trovare al ristorante una bottiglia di olio o di aceto con il tappo evidentemente sforzato e l’etichetta consumata dal tempo? Questa è una evidente prova del rabbocco. Molti ristoratori infatti per risparmiare pochi centesimi al litro sono disposti a rischiare aspre sanzioni. E’ da evidenziare che la truffa messa … Read more

Il nostro olio extravergine di oliva

Bardoleat è una giovane azienda fondata nel 2016 da Luca Erbifori e Giacomo Azzali. Luca, classe ‘93, nasce in una famiglia dedita all’olio extravergine di oliva da tre generazioni. Il nonno Augusto già nei primi anni ‘50 iniziò a trattare questo prodotto dapprima a Malcesine, in un piccolo frantoio, per poi trasferirsi a metà degli anni ’80 … Read more

Come conservare l’olio di oliva

Può essere banale ma per una buona conservazione dell’olio d’oliva è necessario adottare piccoli accorgimenti. Al fine di mantenere inalterate le proprietà organolettiche tieni l’olio al buio lontano da fonti di calore. Dai 14 ai 19 gradi il prodotto si trova nel range ideale di temperatura. Luce e calore contribuirebbero infatti a velocizzare il processo … Read more

Come riconoscere un buon olio

Simbolo indiscusso della dieta mediterranea l’olio extravergine di oliva è un prodotto fondamentale della nostra tavola. Riconoscere un olio di qualità è importante per poter acquistare con consapevolezza. Extravergine: la parola “extra” identifica un olio la cui acidità non supera gli 8 grammi per litro. Spremuto a freddo. Un olio evo spremuto a freddo indica … Read more

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